La cocina y el mar > A la cazuela / olla / paellera

Fabes con pulpo

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Carlos:
Fabes con pulpo:
Receta espectacular para este tiempo
Cocemos pulpo y reservamos el caldo de cocción. Las fabes las dejamos en agua la noche anterior.
Cocemos las fabes con el agua del pulpo teniendo cuidado que estén siempre cubiertas y si es necesario "asustarlas" con agua fría de vez en cuando y así conseguimos que no se les separe la piel. La cocción con laurel , ajo, zanahoria, puerro y una cucharada de pimentón, sal al gusto y durante unas tres horas a fuego medio.
Cuando estén en su punto, le añadimos el pulpo, el cual habremos preparado con un sofrito de pimientos rojo y verde y cebolla, rehogados con sidra hasta que se consuma el alcohol.
Cocemos un poco y listo. Con un buen vino tinto espectaculares.

Samu:
Alucinante...

Carlos:
Gracias a todos, a ver si conseguimos que tire el foro....y hacer algo grande de esto...

Carlos:
Me alegro que te gustara la receta, buena idea lo de las gambas
Si la haces de nuevo, aunque sea laborioso, merece la pena guisar las fabes y no usarlas de bote, salen más suculentas si cabe. Usar unas buenas fabes asturianas......de rechupete

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