La cocina y el mar > A la cazuela / olla / paellera

Croquetas negras de calamar

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Carlos:
Croquetas de calamar:
Se pica cebolla y se pocha,  se parte el calamar y se sofrie, reservamos todo.
Preparamos una bechamel y echamos la tinta del calamar. Al estar casi terminada echamos la cebolla y calamar y terminamos de espesar. La masa mejor dejarla de un día para otro.
Se bate un huevo y se pasan las croquetas  por el huevo y el pan rallado.


Bueniiisimas y sencillas
Con un calamar mediano unas 12....

Carlos:
La bechamel auténtica se hace con mantequilla, pero yo la hice con AOVE, luego echas harina con cuidado que no se queme, salpimentar, y nuez moscada. Vas echando leche ,sin parar de remover que espese, rectificando de sal. Hay que probar lo que vas cocinando continuamente y así vas rectificando...
De verdad que es para probarlas, bueniiiisimas

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