La cocina y el mar > A la cazuela / olla / paellera

Caldereta para pescado blanco

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ACS:
Ahora que entra el invierno siempre viene bien un buen guiso de cuchara calentito. En este caso tenemos una comida muy típica, caldereta de pescado.

Es aconsejable utilizar pescado blanco para el guiso, y para hacer el caldo pescado de roca sería lo ideal.

Os comparto un vídeo de como prepararlo. Admite pimentón dulce molido.

Carlos:
Muy buena, sobretodo para la época que viene, como dices.
Un pequeño truco para hacer un caldo de pescado con las raspas y demás, es meterlas antes al horno 190 grados durante 20 minutos más o menos, le da un toque espectacular al fumet de pescado....

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